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Salat von gelben Linsen und Wildreis mit Tofuscheiben

vegetarisch
vegan
Schwierigkeit: mittel
Gesamtzeitaufwand: über 1 h
Zubereitungszeit: 31-45 min
Durchschnitts-Bewertung:
(0)

Zutaten (für 4 Personen)

400gChinakohl
4Frühlingszwiebel(n)
160gGelbe Linsen
Kristallsalz
4TLRapsöl
4ELReisessig
400gTofu
Weißer Pfeffer
80gWildreis

Zubereitung

Linsen mit der gleichen Menge an Wasser übergießen und über Nacht aufquellen lassen. Wilden Reis in reichlich Wasser etwa 20 Minuten leise köcheln lassen und abgießen. Linsen abschütten, ebenfalls in Wasser etwa 6 bis 8 Minuten köcheln lassen. Abschütten und abschrecken, zusammen mit wildem Reis, Rapsöl, Reisessig, Salz und Pfeffer abschmecken und eine halbe Stunde marinieren lassen.

Strunk vom Chinakohl abschneiden und Blätter lösen, waschen und beiseite stellen. Das Grün der Lauchzwiebeln abschneiden und der Länge nach halbieren, in kaltes Wasser legen. Rest der Lauchzwiebeln in feine, schräge Ringe schneiden.

Chinakohlblätter an den Tellerrand legen, Linsen-Wildreis-Salat dazugeben, in Scheiben geschnittenen Tofu in die Mitte legen und diesen mit Salz und Lauchzwiebelringen bestreuen. Mit Lauchzwiebelgrün garnieren.

Einkaufsliste für
Personen
Zutaten Menge Preis EUR
Chinakohl
1 Stück
Zutat habe ich schon, entfernen
2,53*
1 Stück (€ 2,53 / Stück)
Frühlingszwiebel(n)
1 Stück
Zutat habe ich schon, entfernen
0,59*
1 Stück (€ 0,59 / Stück)
Gelbe Linsen
500 g
Zutat habe ich schon, entfernen
2,49*
500 g (€ 4,98 / kg)
Kristallsalz
200 g
Zutat habe ich schon, entfernen
1,89*
200 g (€ 9,45 / kg)
Rapsöl
500 ml
Zutat habe ich schon, entfernen
2,45*
500 ml (€ 4,90 / l)
Reisessig
200 ml
Zutat habe ich schon, entfernen
2,29*
200 ml (€ 11,45 / l)
Tofu
400 g
Zutat habe ich schon, entfernen
1,99*
400 g (€ 4,98 / kg)
Weißer Pfeffer
45 g
Zutat habe ich schon, entfernen
2,79*
45 g (€ 6,20 / 100 g)
Wildreis
500 g
Zutat habe ich schon, entfernen
1,79*
500 g (€ 3,58 / kg)
Rezeptpreis EUR *
EUR je Person